水煮活鱼的完美做法（水煮活鱼的做法和步骤 视频），水煮活鱼的完美做法

水煮活鱼是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香的口感而备受喜爱，就来为大家详细介绍水煮活鱼的做法和步骤，让你在家也能轻松做出美味的水煮活鱼。

所需材料：

- 新鲜草鱼 1 条（约 2-3 斤）

- 黄豆芽 300 克

- 大葱 1 根

- 姜 1 块

- 蒜 5 瓣

- 干辣椒 10 个

- 花椒 20 粒

- 郫县豆瓣酱 3 大勺

- 盐 10 克

- 料酒 15 毫升

- 生抽 10 毫升

- 白糖 5 克

- 白胡椒粉 3 克

- 淀粉 15 克

- 食用油 100 毫升

- 清水适量

步骤一：准备工作

将草鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后在鱼身两面各划几刀，方便入味，然后用盐、料酒、白胡椒粉、淀粉将鱼腌制 15 分钟左右。

将黄豆芽洗净，大葱切段，姜切片，蒜切末备用。

准备好干辣椒和花椒，用清水冲洗一下，沥干水分。

步骤二：炒配菜

锅中倒入适量食用油，烧至七成热，放入黄豆芽煸炒至断生，加入少许盐调味，盛出放入大碗底部。

步骤三：煎鱼

锅中再加入少许油，将腌制好的草鱼放入锅中，小火煎至两面金黄，盛出备用。

步骤四：炒香料

锅中留底油，放入葱段、姜片、蒜末、干辣椒、花椒炒香，然后加入郫县豆瓣酱炒出红油。

步骤五：加水煮

加入适量清水，大火烧开后，放入煎好的草鱼，加入生抽、白糖调味，转小火煮 10-15 分钟，让鱼充分吸收汤汁的味道。

步骤六：装盘

将煮好的鱼小心地盛出放入装有黄豆芽的大碗中，然后将汤汁倒入碗中。

步骤七：淋热油

在鱼身上撒上蒜末、干辣椒段、花椒，然后将烧热的食用油淋在上面，激发出香味。

一道美味的水煮活鱼就做好了！

小贴士：

1、草鱼可以换成其他鱼类，如黑鱼、鲶鱼等，但要注意选择新鲜的鱼。

2、煎鱼时要小火慢煎，以免鱼皮煎破。

3、炒香料时要用小火，以免炒糊。

4、淋热油时要注意安全，避免烫伤。

水煮活鱼不仅美味可口，而且营养丰富，鱼肉富含优质蛋白质、维生素和矿物质，对身体有很多好处，希望大家都能按照这个教程做出美味的水煮活鱼，与家人和朋友一起分享这份美味！

就是水煮活鱼的详细做法和步骤，希望对你有所帮助，祝你烹饪愉快！