红烧鲈鱼简单做法窍门大揭秘（红烧鲈鱼简单做法窍门视频），红烧鲈鱼简单做法窍门

一、引言

红烧鲈鱼是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的味道和诱人的色泽深受人们喜爱，我们就来一起学习红烧鲈鱼的简单做法窍门，让你轻松在家就能制作出这道美味佳肴。

二、所需材料

- 鲈鱼 1 条（约 500 克）

- 姜 10 克

- 蒜 10 克

- 葱 15 克

- 料酒 15 毫升

- 生抽 20 毫升

- 老抽 10 毫升

- 白糖 10 克

- 盐 5 克

- 鸡精 3 克

- 水淀粉适量

- 食用油适量

三、步骤

1、处理鲈鱼

- 将鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后在鱼身两面各划几刀，方便入味。

- 用厨房纸巾擦干鱼身上的水分，防止煎鱼时溅油。

2、腌制鲈鱼

- 将鲈鱼放入盘中，加入 10 毫升料酒和 3 克盐，均匀涂抹在鱼身上，腌制 10 分钟。

3、准备配料

- 姜切丝，蒜切末，葱切成葱花备用。

4、煎鲈鱼

- 热锅凉油，放入鲈鱼，小火煎至两面金黄，盛出备用。

5、炒配料

- 锅中留少许底油，放入姜丝和蒜末爆香。

6、调味

- 加入 10 毫升生抽、5 毫升老抽、10 克白糖，翻炒均匀。

7、煮鱼

- 放入煎好的鲈鱼，加入适量清水，没过鱼身的一半左右，大火烧开后转小火煮 5 分钟。

8、收汁

- 打开锅盖，将鱼翻面，继续小火煮 5 分钟。

- 加入 3 克鸡精调味，然后开大火收汁，至汤汁浓稠。

9、勾芡

- 淀粉用水调成水淀粉，缓缓倒入锅中，勾成薄芡。

10、装盘

- 将红烧鲈鱼盛出，撒上葱花即可。

四、窍门总结

1、煎鱼时要热锅凉油，这样可以防止鱼皮粘锅。

2、煎鱼时要小火慢煎，不要频繁翻动鱼，以免鱼皮破裂。

3、煮鱼时加入的清水不要太多，以免汤汁过于稀薄。

4、调味时要根据个人口味适当调整生抽、老抽和白糖的用量。

5、收汁时要注意火候，不要收得太干，以免影响口感。

6、勾芡时要慢慢倒入水淀粉，边倒边搅拌，以免淀粉结块。

五、结束语

通过以上的步骤和窍门，相信大家都已经掌握了红烧鲈鱼的简单做法，这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐的不错选择，赶快动手试试吧！