在家轻松制作美味蛋糕（自己在家怎么做蛋糕奶油），在家轻松制作美味蛋糕的方法

蛋糕是一种让人无法抗拒的美食，无论是生日庆典还是日常甜点时光，它都能带来甜蜜与满足，我就来详细教大家自己在家怎么做蛋糕，让你随时都能享受这份美味。

一、所需材料

- 鸡蛋 4 个

- 低筋面粉 80 克

- 细砂糖 60 克（用于蛋白）+20 克（用于蛋黄）

- 玉米油 40 毫升

- 牛奶 40 毫升

- 柠檬汁或白醋几滴

二、制作步骤

1. 准备工作

将烤箱预热至 150 度，准备两个无油无水的盆，分别用于分离蛋黄和蛋白。

2. 分离蛋黄和蛋白

将鸡蛋小心地敲破，把蛋黄和蛋白分别倒入两个盆中，注意蛋白中不能有一丝蛋黄，否则会影响蛋白的打发。

3. 制作蛋黄糊

在蛋黄盆中加入 20 克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，直至细砂糖完全溶解，接着依次加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀，然后筛入低筋面粉，用橡皮刮刀采用翻拌的方式，从底部往上轻轻翻拌，注意不要画圈搅拌，以免面粉起筋，直至形成细腻的蛋黄糊，放置一旁备用。

4. 打发蛋白

在蛋白盆中滴入几滴柠檬汁或白醋，这可以帮助去除蛋白的腥味并稳定蛋白，然后用电动打蛋器低速将蛋白打散，接着转高速搅打，当蛋白开始膨胀出现鱼眼泡时，加入 1/3 的细砂糖；当蛋白体积变大，气泡变小时再加入 1/3 的细砂糖；当蛋白出现纹路，气泡变细腻，但是还有流动性时再加入 1/3 细砂糖，然后继续搅打，直到提起打蛋器时可以拉出短而尖锐的直角，此时蛋白已打至十成发备用，天气热时可以放冰箱冷藏备用。

5. 混合蛋黄糊和蛋白

先取 1/3 的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要消泡，然后将搅拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白中，继续翻拌均匀，直到形成均匀的蛋糕糊。

6. 烘烤

将蛋糕糊倒入模具中，表面抹平后，轻轻震几下模具，排出面糊中的气泡，然后将模具放入预热好的烤箱中，烤 40-50 分钟左右，在烘烤过程中，注意观察蛋糕的表面颜色，如果颜色过深，可以用锡纸覆盖。

7. 出炉冷却

烘烤结束后，将蛋糕从烤箱中取出，立即倒扣在晾架上冷却，待蛋糕完全冷却后，就可以脱模享用啦。

三、注意事项

1、蛋白和蛋黄的分离一定要彻底，否则会影响蛋白的打发和蛋糕的口感。

2、搅拌蛋黄糊时，要采用翻拌的方式，避免画圈搅拌以免面粉起筋。

3、蛋白的打发要到位，否则蛋糕在烘烤过程中容易塌陷。

4、烘烤时间和温度要根据自己的烤箱进行适当调整，避免烤焦或烤不熟。

5、蛋糕出炉后要立即倒扣冷却，以免蛋糕回缩。

自己在家做蛋糕，不仅可以根据自己的口味和喜好进行调整，还能享受制作过程中的乐趣，希望大家都能成功制作出美味的蛋糕，与家人和朋友一起分享这份甜蜜与快乐。