鲶鱼的家常做法教程，美味鲶鱼煲（红烧鲶鱼的家常做法），鲶鱼的家常做法教程（含美味鲶鱼煲、红烧鲶鱼做法）

鲶鱼，肉质鲜嫩，营养丰富，是许多人喜爱的食材之一，我们就来一起学习一道鲶鱼的家常做法——鲶鱼煲，让你在家也能轻松制作出美味可口的鲶鱼菜肴。

一、所需材料

- 鲶鱼 1 条（约 1000 克）

- 洋葱 1 个

- 土豆 1 个

- 青椒 1 个

- 红椒 1 个

- 姜片 10 克

- 葱段 10 克

- 蒜瓣 10 克

- 料酒 15 毫升

- 生抽 15 毫升

- 老抽 5 毫升

- 蚝油 10 毫升

- 盐 5 克

- 白糖 3 克

- 白胡椒粉 3 克

- 鸡精 3 克

- 淀粉 10 克

- 食用油 30 毫升

二、准备工作

1、将鲶鱼去鳃、去内脏，洗净后切成大块，放入盆中，加入 5 克盐、10 克料酒、5 克姜片、5 克葱段，搅拌均匀，腌制 15 分钟。

2、洋葱去皮，切成丝；土豆去皮，切成小块；青椒、红椒去籽，切成小块。

3、准备一个小碗，将 10 毫升生抽、5 毫升老抽、10 毫升蚝油、3 克白糖、3 克白胡椒粉、3 克鸡精、5 克淀粉放入碗中，加入适量清水，搅拌均匀，制成调味汁。

三、制作步骤

1、锅中倒入 20 毫升食用油，烧至七成热（约 160℃），放入腌制好的鲶鱼块，煎至两面金黄，捞出备用。

2、锅中留底油，放入 5 克姜片、5 克葱段、10 克蒜瓣，煸炒出香味。

3、加入洋葱丝，翻炒均匀，炒至洋葱变软。

4、加入土豆块，继续翻炒 2 分钟。

5、倒入煎好的鲶鱼块，加入调味汁，翻炒均匀，使鲶鱼块和土豆块均匀裹上调味汁。

6、加入适量清水，没过食材的一半，盖上锅盖，小火焖煮 15 分钟，至土豆熟透。

7、打开锅盖，加入青椒块、红椒块，翻炒均匀，继续煮 2 分钟，至青椒、红椒断生。

8、大火收汁，至汤汁浓稠，即可出锅装盘。

四、注意事项

1、鲶鱼在腌制前，一定要清洗干净，去除鱼身上的黏液和血水，以免影响口感。

2、煎鲶鱼块时，要掌握好火候，不要煎糊了，否则会影响口感和色泽。

3、焖煮鲶鱼块和土豆块时，要注意火候和时间，不要煮得太烂，以免影响口感。

4、调味汁的口味可以根据个人喜好进行调整，如果喜欢吃辣，可以加入适量的辣椒