美味爆炒牛肉教程，让你大饱口福（爆炒牛肉怎么炒的又嫩又好吃），爆炒牛肉怎么炒的又嫩又好吃

一、所需材料

- 新鲜牛肉 300 克

- 青椒 3 个

- 红椒 1 个

- 洋葱半个

- 生姜 1 小块

- 大蒜 3 瓣

- 生抽 2 汤匙（30 毫升）

- 料酒 1 汤匙（15 毫升）

- 蚝油 1 汤匙（15 毫升）

- 盐 3 克

- 白糖 2 克

- 白胡椒粉 2 克

- 淀粉 10 克

- 食用油适量

二、步骤

1、准备工作

- 将新鲜牛肉洗净，逆着纹理切成薄片，放入碗中。

- 加入 1 汤匙生抽、1 汤匙料酒、5 克淀粉、2 克白胡椒粉，用手抓匀，腌制 15 分钟左右，让牛肉充分吸收调料。

- 青椒、红椒洗净去籽，切成小块；洋葱去皮，切成丝；生姜切丝，大蒜切末备用。

2、调制料汁

- 取一个小碗，加入 1 汤匙生抽、1 汤匙蚝油、3 克盐、2 克白糖和 5 克淀粉，再加入适量清水，搅拌均匀成料汁备用。

3、爆炒牛肉

- 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。

- 锅中再加入少许油，放入姜丝和蒜末煸炒出香味。

- 接着放入青椒块、红椒块和洋葱丝，大火翻炒至断生。

4、混合翻炒

- 将炒好的牛肉片倒入锅中，与蔬菜一起翻炒均匀。

- 倒入调好的料汁，继续翻炒，让牛肉和蔬菜都均匀地裹上料汁。

- 翻炒至汤汁变得浓稠，即可关火出锅。

三、注意事项

1、切牛肉时一定要逆着纹理切，这样炒出来的牛肉口感才会更嫩滑。

2、腌制牛肉时可以加入适量的淀粉和白胡椒粉，能让牛肉更嫩滑和去腥。

3、炒牛肉时要大火快炒，避免牛肉炒老。

4、调制料汁时可以根据个人口味适当调整调料的用量。

一道美味的爆炒牛肉就做好了，牛肉鲜嫩多汁，搭配上青椒、红椒和洋葱的香味，让人食欲大增，无论是搭配米饭还是面条，都非常美味，赶紧动手试试吧！

希望这个教程对你有所帮助，祝你烹饪愉快！