香鲜鲅鱼饺子馅的完美调制秘籍（鲅鱼饺子馅的调制方法视频），香鲜鲅鱼饺子馅的调制方法

鲅鱼饺子是一道极具特色的美食，以其鲜美的口感深受人们喜爱，下面就为大家详细介绍鲅鱼饺子馅的调制方法。

一、所需材料

- 新鲜鲅鱼：1 条（约 2 斤左右）

- 五花肉：150 克

- 韭菜：100 克

- 葱姜：适量

- 花椒：10 粒左右

- 八角：1 个

- 料酒：15 毫升

- 生抽：15 毫升

- 蚝油：10 毫升

- 盐：8 克

- 白胡椒粉：3 克

- 白糖：5 克

- 香油：10 毫升

- 食用油：15 毫升

二、准备工作

1、将鲅鱼去除内脏、鱼鳃等，洗净后沥干水分备用。

2、韭菜择洗干净，沥干水分后切成末。

3、葱姜切末备用。

三、制作步骤

1、锅中加入适量清水，放入花椒、八角，煮开后关火，放凉后滤出调料水备用。

2、将鲅鱼从尾部开始，沿着鱼骨将鱼肉片下来，然后用勺子将鱼肉刮下来，放入盆中，注意不要有鱼刺残留。

3、把五花肉剁成肉泥，与鲅鱼肉混合在一起。

4、分多次加入调料水，每次加入后都顺着一个方向搅拌，直到鱼肉完全吸收水分，变得粘稠上劲。

5、加入葱姜末、料酒、生抽、蚝油、盐、白胡椒粉、白糖，继续搅拌均匀。

6、最后加入韭菜末和香油、食用油，搅拌均匀，让韭菜的香味充分融合到馅中。

四、注意事项

1、选择新鲜的鲅鱼是关键，这样才能保证饺子馅的鲜美口感。

2、调制馅时要顺着一个方向搅拌，这样可以使馅更加上劲，口感更好。

3、调料水要分多次加入，以免一次加入过多导致馅太稀。

4、韭菜要最后加入，以免过早加入导致韭菜出水，影响口感。

经过以上步骤，美味的鲅鱼饺子馅就调制好了，接下来就可以用它来包饺子啦！

鲅鱼饺子的包法也有讲究，准备好饺子皮，取适量馅料放在皮中间，然后将饺子皮对折，从一边开始捏褶，直到整个饺子包好，包好的饺子可以直接下锅煮，也可以冷冻保存，想吃的时候随时拿出来煮。

煮鲅鱼饺子时，要等水烧开后再放入饺子，煮至饺子浮起，再加入少量冷水，重复两次，这样可以使饺子皮更加劲道，馅料更加熟