凉拌竹笋的做法，清爽可口的夏日佳肴（凉拌竹笋的做法视频），凉拌竹笋的做法

一、引言

在炎炎夏日，人们总是渴望一些清爽、开胃的美食来缓解燥热的感觉，凉拌竹笋就是这样一道佳肴，它不仅口感鲜美，而且营养丰富，竹笋含有丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，具有清热化痰、益气和胃、利水道等功效，我们就来一起学习一下凉拌竹笋的做法，让你在这个夏天也能品尝到这道美味佳肴。

二、所需材料

- 新鲜竹笋：2 根（约 500 克）

- 胡萝卜：1 根（约 100 克）

- 黄瓜：1 根（约 100 克）

- 大蒜：3 瓣

- 生姜：1 小块

- 干辣椒：3 个

- 花椒：10 粒

- 生抽：2 汤匙（30 毫升）

- 醋：1 汤匙（15 毫升）

- 白糖：1/2 汤匙（7.5 毫升）

- 盐：1/2 茶匙（2.5 克）

- 鸡精：1/4 茶匙（1.25 克）

- 香油：1 茶匙（5 毫升）

- 食用油：1 汤匙（15 毫升）

三、准备工作

1、将新鲜竹笋剥去外壳，洗净后切成薄片。

2、胡萝卜去皮洗净，切成薄片。

3、黄瓜洗净，切成薄片。

4、大蒜、生姜切末，干辣椒剪成小段。

5、准备一个大碗，将切好的竹笋片、胡萝卜片和黄瓜片放入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制 15 分钟，然后倒掉腌制出的水分。

四、制作步骤

1、锅中加入适量的水，大火烧开后，放入腌制好的竹笋片、胡萝卜片和黄瓜片，焯水 1 分钟，然后捞出，放入冷水中浸泡 5 分钟，捞出沥干水分。

2、将焯水后的竹笋片、胡萝卜片和黄瓜片放入一个大碗中，加入蒜末、姜末、干辣椒段、花椒、生抽、醋、白糖、盐、鸡精和香油，搅拌均匀。

3、锅中加入 1 汤匙（15 毫升）食用油，大火烧热后，将热油浇在拌好的竹笋上，再次搅拌均匀即可。

五、注意事项

1、竹笋在焯水时，时间不宜过长，否则会影响口感。

2、凉拌竹笋时，可以根据个人口味适当调整调味料的用量。

3、竹笋在腌制时，盐的用量不宜过多，以免过咸。

4、凉拌竹笋最好现做现吃，以免影响口感和营养。

六、总结

凉拌竹笋是一道非常简单易做的夏日佳肴，它不仅口感清爽、鲜美，而且营养丰富，通过以上的制作教程，相信大家都已经掌握了凉拌竹笋的做法，在这个夏天，不妨自己动手做一道凉拌竹笋，让家人和朋友一起品尝这道美味佳肴吧！也希望大家能够通过美食来享受生活，让生活变得更加美好。