小碗蒸菜菜谱大全——美味盛宴轻松打造（小碗蒸菜菜谱大全 特色），小碗蒸菜菜谱大全及特色
小碗蒸菜以其精致、营养和独特的口感备受喜爱，以下为你带来丰富的小碗蒸菜菜谱大全，让你在家也能轻松制作出一道道美味佳肴。
一、粉蒸肉
所需材料：
- 五花肉 500 克
- 蒸肉米粉 150 克
- 土豆 1 个
- 姜 10 克
- 葱 15 克
- 料酒 15 毫升
- 生抽 20 毫升
- 老抽 10 毫升
- 白糖 5 克
- 白胡椒粉 3 克
步骤：
1、将五花肉洗净切成薄片，放入碗中，加入姜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制 20 分钟。
2、土豆去皮切成小块，铺在碗底。
3、将腌制好的五花肉均匀裹上蒸肉米粉，放入碗中，摆在土豆上。
4、蒸锅中加水烧开，将碗放入蒸锅中，蒸 40 分钟左右，直到肉熟烂即可。
二、剁椒蒸鸡腿
所需材料：
- 鸡腿 2 个
- 剁椒 50 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 葱 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 15 毫升
- 盐 3 克
- 白糖 3 克
- 白胡椒粉 2 克
步骤：
1、鸡腿洗净，在表面划几刀，方便入味。
2、将鸡腿放入碗中，加入料酒、生抽、盐、白糖、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
3、姜、蒜切末，葱切成葱花。
4、将剁椒、姜、蒜放入碗中，加入少许热油，搅拌均匀。
5、将腌制好的鸡腿放入蒸碗中，铺上剁椒酱。
6、蒸锅中加水烧开，将碗放入蒸锅中，蒸 20 分钟左右，直到鸡腿熟透，取出后撒上葱花即可。
三、清蒸鱼
所需材料：
- 鲈鱼 1 条（约 500 克）
- 姜 15 克
- 葱 20 克
- 料酒 10 毫升
- 蒸鱼豉油 20 毫升
- 盐 3 克
- 白胡椒粉 2 克
- 食用油 15 毫升
步骤：
1、将鲈鱼去鳞、去内脏，洗净后在鱼身上划几刀。
2、在鱼身上均匀涂抹盐、白胡椒粉、料酒，腌制 10 分钟。
3、姜切丝，葱切丝。
4、将腌制好的鱼放入蒸盘中，铺上姜丝。
5、蒸锅中加水烧开，将鱼放入蒸锅中，蒸 8-10 分钟左右，直到鱼眼突出。
6、取出蒸好的鱼，倒掉盘中的汤汁，铺上葱丝。
7、锅中加入食用油烧热，将热油淋在鱼身上，再淋上蒸鱼豉油即可。
四、香菇蒸滑鸡
所需材料：
- 鸡肉 300 克
- 香菇 5 朵
- 红枣 3 颗
- 枸杞 5 克
- 姜 10 克
- 葱 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 15 毫升
- 盐 3 克
- 白糖 3 克
- 淀粉 10 克
步骤：
1、鸡肉洗净切成小块，香菇洗净切片，红枣去核，枸杞洗净。
2、将鸡肉放入碗中，加入姜、葱、料酒、生抽、盐、白糖、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
3、将香菇、红枣、枸杞放入腌制好的鸡肉中，搅拌均匀。
4、将鸡肉放入蒸碗中，蒸锅中加水烧开，将碗放入蒸锅中，蒸 25 分钟左右，直到鸡肉熟透。
五、虾仁蒸蛋
所需材料：
- 鸡蛋 3 个
- 虾仁 10 个
- 葱 5 克
- 姜 5 克
- 料酒 5 毫升
- 生抽 10 毫升
- 盐 3 克
- 香油 5 毫升
步骤：
1、将鸡蛋打入碗中，加入适量的温水（鸡蛋和水的比例为 1:1.5），搅拌均匀，过筛后倒入蒸碗中。
2、虾仁洗净，去除虾线，加入姜、葱、料酒、盐，腌制 10 分钟。
3、将腌制好的虾仁放入蒸碗中，轻轻搅拌均匀。
4、蒸锅中加水烧开，将蒸碗放入蒸锅中，蒸 8-10 分钟左右，直到蛋液凝固。
5、取出蒸碗，淋上生抽、香油，撒上葱花即可。
六、梅菜扣肉
所需材料：
- 五花肉 500 克
- 梅菜干 100 克
- 姜 15 克
- 葱 15 克
- 料酒 15 毫升
- 生抽 20 毫升
- 老抽 10 毫升
- 白糖 10 克
- 盐 5 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 块
- 香叶 2 片
步骤：
1、五花肉洗净，放入锅中，加入冷水、姜、葱、料酒，煮至八成熟，捞出沥干水分。
2、在五花肉皮上涂抹老抽，晾干后放入热油锅中炸至皮金黄，捞出放入冷水中浸泡 10 分钟。
3、将泡好的五花肉切成薄片，放入碗中。
4、梅菜干洗净，泡发后切碎。
5、锅中加入少许油，放入姜、葱、八角、桂皮、香叶炒香，加入梅菜干翻炒均匀，加入生抽、白糖、盐调味。
6、将炒好的梅菜干铺在五花肉上，放入蒸锅中蒸 1.5 小时左右，直到肉烂入味。
7、取出蒸碗，倒扣在盘子上即可。
七、珍珠丸子
所需材料：
- 猪肉馅 300 克
- 糯米 150 克
- 姜 10 克
- 葱 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 15 毫升
- 盐 3 克
- 白糖 3 克
- 胡椒粉 3 克
- 淀粉 15 克
步骤：
1、将糯米提前浸泡 3 小时以上。
2、猪肉馅放入碗中，加入姜、葱、料酒、生抽、盐、白糖、胡椒粉、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
3、将浸泡好的糯米沥干水分，备用。
4、取适量腌制好的猪肉馅，搓成丸子，然后在糯米中滚一圈，使丸子表面均匀裹上糯米。
5、将裹好糯米的丸子放入蒸碗中，蒸锅中加水烧开，将碗放入蒸锅中，蒸 30 分钟左右，直到丸子熟透。
只是小碗蒸菜菜谱中的一部分，你可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新，希望这些菜谱能让你享受美食制作的乐趣，品尝到美味的小碗蒸菜！
