香嫩牛肉饺子馅的制作秘籍（韭黄牛肉饺子馅的做法和配料），香嫩牛肉饺子馅（韭黄牛肉饺子馅）的制作方法

牛肉饺子是众多美食爱好者的心头好，其美味的关键就在于那鲜香多汁的饺子馅，我们就来详细分享牛肉饺子馅的做法和配料，让你轻松在家制作出令人垂涎欲滴的美味。

一、所需材料

- 新鲜牛肉 500 克

- 大葱 1 根

- 姜 1 块

- 花椒 10 粒

- 八角 1 个

- 香叶 1 片

- 生抽 30 克

- 老抽 10 克

- 蚝油 15 克

- 料酒 15 克

- 盐 8 克

- 鸡精 5 克

- 十三香 3 克

- 白胡椒粉 3 克

- 香油 15 克

- 食用油 20 克

二、前期准备

1、将花椒、八角、香叶放入碗中，加入适量热水，浸泡 15 分钟，制成香料水。

2、把牛肉洗净，去掉筋膜，切成小块，然后放入绞肉机中绞成肉泥，放入盆中备用。

3、大葱洗净切成葱花，姜切末备用。

三、制作步骤

1、分多次将香料水慢慢加入牛肉泥中，每加入一次都要用筷子顺着一个方向搅拌，直至牛肉完全吸收水分，这样可以让牛肉馅更加嫩滑多汁。

2、加入生抽、老抽、蚝油、料酒，继续搅拌均匀，让肉馅充分吸收调料的味道。

3、接着放入盐、鸡精、十三香、白胡椒粉，再次搅拌，使味道更加融合。

4、把葱花和姜末放入肉馅中，淋上香油和食用油，搅拌均匀，牛肉饺子馅的香味已经散发出来，让人忍不住想要尝一口。

四、制作要点

1、选择新鲜的牛肉是关键，最好是牛里脊或牛上脑等部位，肉质鲜嫩，口感更好。

2、香料水要慢慢加入，并且要充分搅拌，让牛肉吸收足够的水分，这样做出来的饺子馅才会多汁。

3、搅拌肉馅时要始终顺着一个方向，这样可以让肉馅更加上劲，口感更紧实。

4、葱姜的用量可以根据个人喜好进行调整，但不宜过少，否则会影响味道。

5、调味时要注意盐的用量，不要一开始就放太多，可以先少放一些，尝过味道后再根据需要添加。

五、包饺子与煮饺子

1、准备好饺子皮，可以自己制作，也可以购买现成的。

2、取一张饺子皮，放入适量的牛肉饺子馅，然后按照自己喜欢的方式包成饺子。

3、锅中加入足够的水，烧开后放入饺子，轻轻推动饺子，防止粘连。

4、煮至饺子浮起，再加入一小碗冷水，继续煮至水再次沸腾，饺子熟透即可捞出。

六、品尝美味

将煮好的牛肉饺子捞出，沥干水分，放入盘中，可以搭配自己喜欢的蘸料，如醋、蒜泥、辣椒油等，咬一口，鲜嫩多汁的牛肉馅在口中散开，那美妙的滋味让人陶醉，无论是作为正餐还是小吃，牛肉饺子都绝对是一道让人回味无穷的美食。

制作牛肉饺子馅虽然需要一些时间和精力，但当你品尝到自己亲手制作的美味时，一切都是值得的，希望这份教程能帮助你制作出美味的牛肉饺子馅，让你的家人和朋友都能享受到这份独特的美食，赶紧动手试试吧！

就是关于牛肉饺子馅的做法和配料的详细介绍，希望能对你有所帮助，祝你制作成功，享受美食的乐趣！