家常水煮肉片的详细做法，让你一学就会（家常水煮肉片的做法及步骤），家常水煮肉片的详细做法

家常水煮肉片是一道极具人气的川菜，以其麻辣鲜香的口感和丰富的食材搭配而深受人们喜爱，这道菜不仅美味可口，而且制作相对简单，非常适合在家中尝试，下面就为大家详细介绍家常水煮肉片的做法。

一、所需材料

- 猪里脊肉 300 克

- 豆芽 200 克

- 豆皮 100 克

- 青菜（如小青菜、白菜等）适量

- 大葱 1 根

- 老姜 1 块

- 蒜瓣 5 瓣

- 干辣椒 10 个

- 花椒 20 粒

- 豆瓣酱 2 大勺

- 火锅底料 1 小块

- 盐 5 克

- 生抽 20 毫升

- 料酒 15 毫升

- 淀粉 15 克

- 蛋清 1 个

- 食用油 50 毫升

- 清水适量

二、前期准备

1、将猪里脊肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入盐、料酒、生抽、淀粉和蛋清，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右，使肉片入味。

2、豆芽洗净，豆皮切成条，青菜洗净备用。

3、大葱切段，老姜切片，蒜瓣切末。

4、干辣椒剪成段，与花椒放在一起备用。

三、制作步骤

1、锅中倒入适量清水，大火烧开后，放入豆芽、豆皮和青菜，焯水至断生，捞出沥干水分，放入大碗底部。

2、热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱和火锅底料，小火煸炒出红油。

3、加入适量清水，大火烧开后，煮 3-5 分钟，让调料的味道充分释放出来。

4、将腌制好的肉片逐片放入锅中，用筷子轻轻拨散，煮至肉片变色，大约 1-2 分钟。

5、将煮好的肉片和汤汁一起倒入装有豆芽等食材的大碗中。

6、把干辣椒和花椒撒在肉片上，再放上蒜末。

7、另起一锅，倒入适量食用油，烧至七成热（油微微冒烟），然后将热油浇在辣椒、花椒和蒜末上，激发出香味。

8、最后撒上少许葱花点缀，一道美味的家常水煮肉片就完成了。

四、制作要点

1、选择猪里脊肉制作水煮肉片口感更佳，里脊肉比较嫩，容易熟且不易煮老。

2、腌制肉片时，加入蛋清和淀粉可以使肉片更加嫩滑。

3、焯水时，要注意时间不宜过长，以免蔬菜失去口感和营养。

4、炒豆瓣酱和火锅底料时，要用小火慢慢煸炒，以免炒糊。

5、煮肉片时，时间不宜过长，否则肉片会变老。

6、浇热油时，要注意安全，避免烫伤。

五、营养价值

家常水煮肉片不仅美味可口，还具有一定的营养价值，猪里脊肉富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，具有补肾养血、滋阴润燥的功效，豆芽含有丰富的维生素 C、维生素 B2 和膳食纤维等，具有清热解毒、利尿除湿的作用，豆皮富含蛋白质、钙、磷、铁等营养物质，具有养胃、解毒等功效，青菜富含维生素、矿物质和膳食纤维等，对身体健康有益。

六、总结

家常水煮肉片是一道非常受欢迎的川菜，它以其麻辣鲜香的口感和丰富的食材搭配而备受青睐，通过以上详细的制作教程，相信大家都能够轻松学会制作这道美味的菜肴，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，家常水煮肉片都能为餐桌增添一份美味和欢乐，大家不妨动手试试，让家人和朋友品尝到你的厨艺。

就是家常水煮肉片的做法，希望对大家有所帮助，在制作过程中，可以根据自己的口味适当调整调料的用量，让这道菜更符合你的喜好，祝大家制作成功，享受美食的乐趣！