麻辣小龙虾做法大揭秘，教你做出餐厅级美味（小龙虾做法家常做法），麻辣小龙虾的家常做法大揭秘

一、引言

小龙虾，这种美味的水产食材，以其独特的口感和丰富的营养价值，深受食客们的喜爱，无论是在餐厅还是家庭聚会中，麻辣小龙虾都是一道备受追捧的菜肴，它那麻辣鲜香的味道，鲜嫩多汁的虾肉，让人一吃就难以忘怀，我们就来详细介绍一下麻辣小龙虾的做法，让你在家也能轻松做出餐厅级别的美味。

二、所需材料

- 小龙虾：2 斤

- 干辣椒：20 克

- 花椒：10 克

- 麻椒：10 克

- 姜：20 克

- 蒜：20 克

- 大葱：20 克

- 豆瓣酱：30 克

- 料酒：20 毫升

- 生抽：20 毫升

- 老抽：10 毫升

- 盐：10 克

- 糖：10 克

- 鸡精：5 克

- 食用油：50 毫升

- 八角：2 个

- 桂皮：1 块

- 香叶：2 片

- 草果：1 个

- 白芷：1 片

- 良姜：1 块

三、准备工作

1、将小龙虾放入清水中，加入适量的盐和醋，浸泡 30 分钟，让小龙虾吐出泥沙和脏物。

2、用刷子将小龙虾的腹部和钳子刷洗干净，然后用清水冲洗干净。

3、用剪刀将小龙虾的头部剪掉，去除里面的黑色物质和腮部。

4、用牙签在小龙虾的尾部中间位置插入，轻轻挑出虾线。

四、制作步骤

1、锅中倒入适量的清水，加入姜片、葱段和料酒，将小龙虾放入锅中，焯水 2 分钟，捞出沥干水分备用。

2、锅中倒入 50 毫升的食用油，烧至七成热，放入干辣椒、花椒、麻椒、八角、桂皮、香叶、草果、白芷、良姜，煸炒出香味。

3、加入豆瓣酱，炒出红油。

4、放入姜、蒜、大葱，煸炒出香味。

5、加入小龙虾，翻炒均匀。

6、加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。

7、加入适量的清水，没过小龙虾，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮 15 分钟。

8、打开锅盖，大火收汁，汤汁变得浓稠后即可出锅。

五、注意事项

1、小龙虾一定要清洗干净，去除头部的黑色物质和腮部，挑出虾线，这样可以去除小龙虾的腥味。

2、焯水的时间不宜过长，否则会影响小龙虾的口感。

3、炒香料的时候要用小火，以免炒糊。

4、煮小龙虾的时间不宜过长，否则虾肉会变老。

5、收汁的时候要用大火，这样可以让汤汁变得更加浓稠。

六、总结

麻辣小龙虾是一道非常美味的菜肴，它的做法虽然看似简单，但其中却有很多技巧和注意事项，只要按照我们上面介绍的步骤和注意事项去做，相信你一定能够做出一道美味可口的麻辣小龙虾。