香煎鳗鱼，一口下去，满满的幸福感（鳗鱼做法大全家常做法），香煎鳗鱼的家常做法大全

鳗鱼，这种长相奇特的鱼类，却有着令人惊艳的美味，其肉质鲜嫩，营养丰富，无论是烤、煎还是蒸，都能展现出独特的风味，我们就来一起学习香煎鳗鱼的做法，让你在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

一、所需材料

- 鳗鱼：1 条（约 500 克）

- 姜片：5 片

- 葱段：5 根

- 蒜：3 瓣

- 盐：5 克

- 糖：3 克

- 生抽：15 毫升

- 老抽：5 毫升

- 料酒：10 毫升

- 胡椒粉：3 克

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

二、前期准备

1、将鳗鱼去头去尾，去除内脏，洗净后切成段，放入盘中备用。

2、姜切成片，葱切成段，蒜切成末备用。

三、制作步骤

1、腌制鳗鱼

将切好的鳗鱼段放入碗中，加入姜片、葱段、蒜末、盐、糖、生抽、老抽、料酒和胡椒粉，搅拌均匀，腌制 30 分钟，让鳗鱼充分吸收调料的味道。

2、煎鳗鱼

将腌制好的鳗鱼取出，用厨房纸巾擦干表面的水分，然后均匀地裹上一层淀粉，平底锅中倒入适量的食用油，烧至七成热（约 160℃），放入鳗鱼段，小火慢煎，煎至两面金黄，熟透后取出，放在盘中备用。

3、制作酱汁

锅中留少许底油，放入蒜末爆香，加入适量的清水，烧开后加入生抽、老抽、糖和胡椒粉，搅拌均匀，煮至酱汁浓稠。

4、淋酱汁

将煮好的酱汁均匀地淋在煎好的鳗鱼段上，即可享用。

四、注意事项

1、鳗鱼的选购：在选购鳗鱼时，要选择新鲜、无异味、肉质有弹性的鳗鱼，如果鳗鱼的表面有黏液或异味，说明鳗鱼已经不新鲜了，不宜购买。

2、腌制时间：腌制鳗鱼的时间不宜过长，否则会影响鳗鱼的口感，腌制 30 分钟左右即可。

3、煎鳗鱼的火候：煎鳗鱼时，火候要掌握好，不宜过大，否则容易煎糊，小火慢煎，可以保证鳗鱼的口感鲜嫩。

4、酱汁的制作：酱汁的味道可以根据个人喜好进行调整，如果喜欢吃辣，可以加入适量的辣椒