美味无敌的土豆炖茄子家常做法（东北菜土豆炖茄子的家常做法），美味无敌的土豆炖茄子家常做法

土豆炖茄子，一道充满家的味道的经典东北家常菜，它看似普通，却有着让人难以抗拒的魅力，那绵软的土豆与鲜嫩的茄子相互融合，浓郁的香味能瞬间勾起人们的食欲，就让我们一起来学习这道土豆炖茄子的家常做法吧！

所需材料：

- 土豆：2 个（约 300 克）

- 茄子：2 个（约 300 克）

- 五花肉：100 克

- 大葱：1 段

- 姜：1 片

- 蒜：3 瓣

- 八角：1 个

- 生抽：2 汤匙（约 30 毫升）

- 老抽：1 茶匙（约 5 毫升）

- 盐：适量（约 5 克）

- 白糖：1 小勺（约 3 克）

- 鸡精：少许

- 食用油：适量

步骤一：准备食材

将土豆去皮洗净，切成滚刀块，切好的土豆块放入清水中浸泡，防止氧化变色，茄子去蒂洗净，也切成滚刀块，五花肉切成薄片，大葱切段，姜切片，蒜切末备用。

步骤二：煸炒五花肉

锅中倒入适量食用油，油热后放入五花肉片煸炒至出油，煸炒出的油脂可以让这道菜更加香润，接着放入葱段、姜片、八角炒出香味。

步骤三：加入土豆和茄子

把浸泡好的土豆块捞出沥干水分，放入锅中翻炒均匀，然后放入茄子块继续翻炒，让土豆和茄子都裹上油脂。

步骤四：调味

加入 2 汤匙生抽、1 茶匙老抽，翻炒均匀，让食材上色，接着加入适量清水，没过食材的一半左右即可，放入约 5 克盐、1 小勺白糖调味。

步骤五：炖煮

盖上锅盖，转小火炖煮约 15-20 分钟，炖煮过程中要不时地揭开锅盖翻动一下，防止粘底或煮糊。

步骤六：收汁

炖煮至土豆和茄子都变得非常绵软，汤汁变得浓稠时，打开锅盖，尝一下味道，如果觉得不够咸可以再适当添加一点盐，最后撒上少许鸡精提鲜，再放入蒜末翻拌均匀。

步骤七：出锅

将土豆炖茄子盛出，装入盘中，一道美味的土豆炖茄子就做好了。

这道土豆炖茄子，土豆吸饱了汤汁，变得粉粉糯糯；茄子入口即化，咸香适口，无论是搭配米饭还是馒头，都能让人吃得津津有味，而且做法简单，材料易得，非常适合在家中制作，大家不妨动手试试，为家人和朋友献上这道充满爱的家常美味。

在制作过程中，还有一些小技巧需要注意：

1、土豆切块后浸泡在水中，可以去除多余的淀粉，防止在炖煮过程中糊锅。

2、茄子容易变色，可以在切好后放入淡盐水中浸泡片刻，这样可以保持茄子的色泽。

3、炖煮的时间要根据土豆和茄子的大小适当调整，确保土豆和茄子都煮熟煮透。

4、最后加入蒜末可以增添菜品的香味，让味道更加浓郁。

希望大家都能成功制作出这道美味的土豆炖茄子，享受美食带来的快乐！