东北酱茄子家常做法，超详细教程（土豆酱茄子的家常做法东北），东北酱茄子家常做法超详细教程

一、所需材料

茄子（根据个人食量准备）、大豆油适量、东北大酱（约 30 克）、葱花适量、蒜末适量、香菜末适量、盐 2 克、生抽 10 毫升、老抽 5 毫升、白糖 3 克、淀粉适量。

二、制作步骤

1、将茄子洗净，去蒂，如果茄子比较大，可以切成两段或三段，这样更容易操作。

2、锅中倒入较多的大豆油，大火将油烧热，这一步油要多一些，因为要炸茄子。

3、把茄子放入锅中，转中火炸制，炸的过程中不时翻动茄子，让其均匀受热，炸至茄子变软且表面呈金黄色，捞出沥油备用。

4、锅中留少许底油，放入葱花爆香。

5、加入约 30 克的东北大酱，小火慢慢炒出香味，注意不要炒糊了。

6、把炸好的茄子放入锅中，轻轻翻炒，让茄子均匀裹上大酱。

7、加入适量清水，没过茄子的一半左右即可。

8、放入 2 克盐、10 毫升生抽、5 毫升老抽和 3 克白糖调味，搅拌均匀。

9、盖上锅盖，小火焖煮几分钟，让茄子充分吸收酱汁的味道。

10、淀粉用少许水调成水淀粉，缓缓倒入锅中，勾芡至汤汁变得浓稠。

11、撒上蒜末和香菜末，搅拌均匀即可关火。

三、温馨提示

1、炸茄子时油要热，这样炸出的茄子外皮酥脆，内部软糯。

2、大酱的用量可以根据个人口味适当调整，如果喜欢更浓郁的酱味，可以多放一些。

3、焖煮茄子的时间不宜过长，以免茄子煮得过于软烂。

4、蒜末要最后放，这样可以保留其香味。

按照以上步骤，一道美味的东北家常酱茄子就制作完成了，这道菜酱香浓郁，茄子入口即化，非常下饭，赶紧动手试试吧！

希望这个教程能满足你的需求，你可以根据实际情况进行调整和操作。