正宗清蒸鱼的做法大全（正宗清蒸鱼的做法大全视频），正宗清蒸鱼的多种做法

清蒸鱼是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的味道、嫩滑的口感和健康的烹饪方式而备受喜爱，不同种类的鱼都可以用来制作清蒸鱼，每种鱼都有其独特的风味，下面将为大家详细介绍几种常见正宗清蒸鱼的做法。

清蒸鲈鱼

所需材料：

鲈鱼 1 条（约 500 克）、姜 10 克、葱 10 克、料酒 15 毫升、蒸鱼豉油 20 毫升、盐 3 克、白胡椒粉 2 克、食用油 15 毫升。

步骤：

1、将鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后在鱼身上划几刀，方便入味。

2、姜切丝，葱切段备用。

3、在鱼身上均匀地抹上盐、白胡椒粉和料酒，腌制 15 分钟。

4、将腌制好的鱼放入蒸盘中，铺上姜丝和葱段。

5、蒸锅中加水烧开，将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸 8-10 分钟，具体时间根据鱼的大小而定。

6、蒸好后，取出蒸盘，倒掉盘中的汤汁，去掉姜丝和葱段。

7、在鱼身上淋上蒸鱼豉油，再撒上一些葱花。

8、热锅凉油，将油烧热后淋在鱼身上，激发出葱花的香味，清蒸鲈鱼就完成了。

清蒸鳜鱼

所需材料：

鳜鱼 1 条（约 600 克）、姜 15 克、葱 20 克、料酒 20 毫升、蒸鱼豉油 25 毫升、盐 5 克、白胡椒粉 3 克、食用油 20 毫升。

步骤：

1、鳜鱼处理干净后，在鱼身两面划上几刀，用盐、料酒、白胡椒粉均匀地涂抹鱼身，腌制 15 分钟。

2、姜切片，葱切丝备用。

3、取一个大盘子，铺上姜片，将腌制好的鳜鱼放在姜片上。

4、蒸锅中加水烧开，放入鳜鱼蒸 10-12 分钟左右，直到鱼眼突出、鱼肉熟透。

5、取出蒸好的鳜鱼，倒掉盘中的汤汁，去掉姜片。

6、鱼身上铺上葱丝，均匀地淋上蒸鱼豉油。

7、锅中倒入食用油，烧至七成热，将热油浇在鱼身上的葱丝上，发出“滋滋”的声响，清蒸鳜鱼即可享用。

清蒸石斑鱼

所需材料：

石斑鱼 1 条（约 800 克）、姜 20 克、葱 25 克、料酒 25 毫升、蒸鱼豉油 30 毫升、盐 8 克、白胡椒粉 5 克、食用油 25 毫升。

步骤：

1、石斑鱼洗净，在鱼身上斜切几刀，以便入味。

2、姜切片，葱切段和丝。

3、鱼身上抹上盐、白胡椒粉和料酒，放入姜片和葱段，腌制 20 分钟。

4、蒸锅中加足水，烧开后将鱼放入蒸锅中，大火蒸 12-15 分钟。

5、蒸好后，取出鱼，倒掉汤汁，去掉姜片和葱段。

6、鱼身上铺上葱丝，淋上蒸鱼豉油。

7、锅中烧热食用油，油热后淋在鱼身上，清蒸石斑鱼制作完成。

清蒸多宝鱼

所需材料：

多宝鱼 1 条（约 700 克）、姜 15 克、葱 15 克、料酒 20 毫升、蒸鱼豉油 25 毫升、盐 6 克、白胡椒粉 4 克、食用油 20 毫升。

步骤：

1、将多宝鱼去内脏、去鳃，洗净后在鱼身上划几刀。

2、姜切丝，葱切丝备用。

3、鱼身上均匀涂抹盐、白胡椒粉和料酒，腌制 15 分钟。

4、把姜丝铺在鱼身上，放入蒸锅中蒸 10-12 分钟。

5、蒸好后取出，倒掉盘中的汤汁，去掉姜丝。

6、鱼身上撒上葱丝，淋上蒸鱼豉油。

7、锅中倒入食用油，烧热后淋在鱼身上，清蒸多宝鱼就可以上桌了。

清蒸鱼的烹饪技巧：

1、选择新鲜的鱼：新鲜的鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，是制作清蒸鱼的关键。

2、腌制时间要适中：腌制时间过长会导致鱼肉变咸，过短则无法充分入味。

3、控制蒸制时间：蒸制时间要根据鱼的大小和种类适当调整，以确保鱼肉蒸熟但不过熟。

4、倒掉汤汁：蒸好后的汤汁往往带有腥味，倒掉汤汁可以使鱼更加鲜美。

5、淋热油：淋热油可以激发出葱的香味，使鱼更加美味。

清蒸鱼是一道简单而美味的菜肴，只要掌握好材料和步骤，每个人都可以在家中轻松制作出正宗美味的清蒸鱼，不同种类的鱼可以带来不同的口感和风味，大家可以根据自己的喜好进行选择，希望大家都能享受到美味的清蒸鱼！