水煮肉片的详细做法视频教程，让你轻松成为大厨！（正宗四川水煮肉片的做法视频），水煮肉片的详细做法视频教程

水煮肉片是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香的口感和鲜嫩多汁的肉片而闻名，我们将为大家带来一份详细的水煮肉片做法视频教程，让你在家也能轻松制作出美味的水煮肉片。

一、所需材料

- 猪里脊肉：300 克

- 豆芽：200 克

- 豆皮：1 张

- 青菜（如小白菜、莴笋叶等）：适量

- 大葱：1 根

- 老姜：1 块

- 蒜瓣：5 个

- 干辣椒：10 个

- 花椒：20 粒

- 豆瓣酱：2 大勺

- 火锅底料：1 小块

- 盐：5 克

- 生抽：20 毫升

- 料酒：15 毫升

- 淀粉：10 克

- 蛋清：1 个

- 食用油：50 毫升

- 清水：适量

二、制作步骤

1、准备食材

将猪里脊肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入盐、料酒、生抽、淀粉和蛋清，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右，豆芽、豆皮和青菜洗净，沥干水分备用，大葱、老姜、蒜瓣切末备用，干辣椒剪成段备用。

2、炒配菜

锅中倒入适量食用油，油热后放入豆芽和豆皮，翻炒至断生，盛出放入碗底，再放入青菜，炒至断生，盛出放在豆芽和豆皮上。

3、炒汤底

锅中再倒入少许食用油，油热后放入大葱末、老姜末、蒜末和干辣椒段，煸炒出香味，加入豆瓣酱和火锅底料，翻炒均匀，炒出红油。

4、加水煮汤底

加入适量清水，大火烧开后转小火煮 5 分钟左右，让汤底的味道更加浓郁。

5、煮肉片

将腌制好的肉片逐片放入锅中，煮至肉片变色，大约 1-2 分钟，用漏勺将肉片捞出，放入碗中，铺在配菜上。

6、淋热油

将煮肉片的汤汁倒入碗中，没过肉片和配菜，在肉片上撒上蒜末、干辣椒段和花椒，锅中倒入适量食用油，油热后淋在蒜末、干辣椒段和花椒上，激发出香味。

7、完成

一道美味的水煮肉片就制作完成了，可以根据个人喜好撒上一些葱花或香菜作为点缀。

三、注意事项

1、切肉片时，尽量切得薄一些，这样可以保证肉片更加鲜嫩。

2、腌制肉片时，可以根据个人口味加入适量的调料，但要注意不要加太多盐，以免过咸。

3、炒汤底时，要小火慢炒，以免豆瓣酱和火锅底料炒糊。

4、煮肉片时，时间不宜过长，以免肉片变老。

5、淋热油时，要注意安全，避免烫伤。

就是水煮肉片的做法视频教程，希望大家喜欢，如果你有任何问题或建议，欢迎在评论区留言。