水煮肉片的美味秘籍（水煮肉片怎么做法视频），水煮肉片的美味秘籍与做法视频

水煮肉片是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、肉质滑嫩的特点深受人们喜爱，学会制作这道美味佳肴，在家也能享受到餐厅级别的美食体验，下面就为大家详细介绍水煮肉片的做法。

所需材料：

- 猪里脊肉 300 克

- 白菜（或其他喜欢的蔬菜）适量

- 豆芽适量

- 大葱 1 根

- 老姜 1 块

- 蒜瓣 3 个

- 干辣椒 10 个

- 花椒 20 粒

- 豆瓣酱 2 大勺

- 料酒 1 勺

- 生抽 1 勺

- 盐适量

- 白糖适量

- 鸡精适量

- 淀粉适量

- 食用油适量

- 蛋清 1 个

制作步骤：

1、将猪里脊肉洗净切成薄片，放入碗中，加入蛋清、淀粉、料酒、生抽，抓匀腌制 15 分钟左右，让肉片充分吸收调料，变得更加嫩滑。

2、把白菜洗净切成大片，豆芽洗净备用，大葱切段，老姜切片，蒜瓣切末备用。

3、锅中烧水，水开后放入白菜和豆芽焯水，烫至断生后捞出沥干水分，放入大碗底部垫底。

4、热锅凉油，放入葱段、姜片、蒜末煸炒出香味，加入 2 大勺豆瓣酱炒出红油。

5、加入适量清水或高汤，大火烧开后转小火煮 3-5 分钟，让豆瓣酱的味道充分融入汤中。

6、根据个人口味加入适量盐、白糖、鸡精调味。

7、把腌制好的肉片逐片放入锅中，用筷子轻轻拨散，煮至肉片变色熟透，大约 1-2 分钟即可。

8、将煮好的肉片和汤汁一起倒入装有白菜和豆芽的大碗中。

9、把干辣椒剪成段，和花椒一起放在肉片上。

10、另起锅烧热油，至油微微冒烟时，将热油浇在辣椒和花椒上，激发出香味。

11、最后撒上一些葱花或香菜作为点缀，一道色香味俱佳的水煮肉片就完成了。

小贴士：

1、选择猪里脊肉制作水煮肉片口感最佳，也可以根据个人喜好选择牛肉等其他肉类。

2、肉片腌制时加入蛋清和淀粉可以使肉片更加嫩滑，料酒和生抽可以去腥提味。

3、煮肉片时要一片一片放入锅中，避免肉片粘连在一起，影响口感。

4、浇热油时要注意安全，避免烫伤。

5、可以根据个人口味加入其他蔬菜，如莴笋、木耳等，增加菜品的丰富度。

水煮肉片不仅美味可口，而且营养丰富，猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，白菜和豆芽等蔬菜则富含维生素、矿物质和膳食纤维，这道菜既能满足人们对美食的追求，又能为身体提供所需的营养。

在制作水煮肉片的过程中，我们可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新，可以增加辣椒和花椒的用量，让味道更加麻辣；或者加入一些特殊的香料，如八角、桂皮等，增添独特的风味，还可以尝试用不同的容器来盛装水煮肉片，如砂锅、石锅等，给人带来不同的用餐体验。

水煮肉片是一道非常值得尝试的菜肴，通过以上详细的做法介绍，相信大家都能够轻松掌握制作技巧，在家中为家人和朋友烹制出美味的水煮肉片，让我们一起动手，享受烹饪的乐趣，品尝美食的魅力吧！